Marble water cake (torta all'acqua marmorizzata)

Hi there!
After months of inactivity I'm finally back to my beloved blog and I have a recipe that will make happy all of you who are either struggling with a grumpy stomach (as mine) or dealing with a low-cal diet. The marble water cake is pretty easy and has a ridiculously short ingredient list (i.e. no need to desperately dig into the fridge/kitchen cabinets).
INGREDIENTS
self-rising flour 290 gr
sugar 180 gr
cocoa powder 20 gr (optional)
vegetable oil 70 gr
warm water 350 gr
a hint of salt
a few drops of vanilla extract
PROCEDURE
Preheat the over to 360 F.
Very easily, mix all the dry ingredients first (apart from cocoa powder), then add the oil and the warm water while steering. Make sure to get a smooth batter before pouring 1/2 of it into a baking pan. Add the cocoa powder to the remaining batter and pour it as well into the pan. Bake for 50 minutes at 360 F (180 C) and let cool down before wolf it down (screw the diet )!!!!!!!! I swear this cake is amazingly soft!
Enjoy!

Miao a tutti,
dopo mesi di assenza sono finalmente tornata al mio amato blog e ho qui una ricetta che renderà felici tutti quelli che combattono ogni giorno con uno stomaco capriccioso (come il mio) o sono a dieta. La torta marmorizzata all'acqua e' facilissima da fare ed ha una lista di ingredienti ridicolmente corta che vi eviterà di raschiare il fondo del frigorifero o degli scaffali in cucina.
INGREDIENTI
farina autolievitante 290 gr
zucchero semolato 180 gr
cacao in polvere 20 gr (opzionale)
olio di semi 70 gr
acqua tiepida 350 gr
un pizzico di salte
qualche goccia di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
PROCEDIMENTO
Pre-riscaldare il forno a 180 C. Molto semplicemente, mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne il cacao, aggiungere l'olio e l'acqua tiepida continuando a mescolare. Una volta ottenuto un composto omogeneo versarne meta' in una teglia da forno (ricoperta con carta forno), aggiungere il cacao al rimanente e poi versare anche questo nella teglia.
Cuocere in forno caldo a 180 C per 50 minuti (vale sempre la prova dello stuzzicadenti). Mi raccomando di lasciar raffreddare la torta prima di divorarla (in barba alla dieta )... Vi assicuro che e' di una morbidezza impressionante!!!
Enjoy!

Banana bread with pecan nuts

Yesterday I came home thinking "banana bread: let's give it a try"... So I started baking and it turned out that banana bread is a quick & easy recipe with an amazing outcome...
INGREDIENTS:
3 bananas
2 beaten eggs
1 cup of granulated sugar
1.5 cup of self-rising flour
7 tablespoons of butter (melted)
vanilla extract
a bit of salt
pecan nuts (optional. Other options are chocolate chips, nuts or crystallized ginger) PROCEDURE:
Preheat the oven at 375. Prepare a loaf pan (either use the baking sheet or grease the pan).
Crush the bananas and, then, add the beaten eggs.
Add sugar, mix and the add flour, vanilla and a bit of salt.
Mix well and, finally, add crushed pecan nuts.
Pour into the pan and bake at 375 degrees for 60 minutes. The final result should be a golden banana bread with a yummy smell.
Enjoy :)

Blueberries cheesecake

Well, it took me forever but I'm back to backing...
INGREDIENTS (CRUST):
11 crumbled graham crackers (~200 gr)
6 tablespoons of melted butter
1/3 cup of sugar (50 gr)
INGREDIENTS (FILLING):
20 oz of softened cream-cheese (~600 gr)
1 plain greek yogurt (150 gr)
1 cup of sugar (150 gr)
3 eggs
Vanilla extract

PROCEDURE:
Preheat the over at 350 F.
Pick a square baking pan 20cm by 20cm.
Mix the crumbled crackers, melted butter and sugar and, then, create a thick layer of crust on the bottom of the pan. Beat the eggs and sugar until creamy, add vanilla extract and yogurt and, finally, the softened cream-cheese. Use the whisk until the filling blends.
Pour it on top of the crust and place the pan in the oven.
Cook for about 60 minutes then let it cool down ad place it in the fridge for at least 5 hours.

Focaccine allo yogurt

Questa ricetta, lo ammetto, mi intrigava parecchio... Speravo di cavarne delle brioches ma in risultato è stato mangiarmi queste focaccine dolci super leggere (che poi ho annegato nella nutella!)

INGREDIENTI:
500 g di farina
250 g di yogurt (io direi bianco o alla vaniglia)
140 g di zucchero
1 uovo
7 g di lievito di birra
1 pizzico di salte

PROCEDIMENTO:
Unire tutti gli ingredienti fino a formare una pasta omogenea, lavorarla per 10 minuti e, poi, lasciar riposare il tutto per 3 ore in luogo tiepido.
Dividere in 8 panetti il composto lievitato, formare una treccia da ognuno di essi e lasciar lievitare un'altra oretta. Spennellare con un po' di latte e aggiungere zuccherini a piacere...
Preriscaldare il forno a 180 C e, una volta a temperatura, cuocere le focaccine per 20 minuti.
Immagino che si possa inserire della marmellata con una siringa oppure delle gocce di cioccolato o uvette al composto, ma non ho ancora testato la cosa. Prometto che appena possibile mostrero' i risultati.

Blueberry muffins (without yogurt)

Usually my blueberry muffins are made with yogurt, but yesterday I decided to try a new recipe without it. Basically I just substituted a cup of vanilla yogurt with milk and vegetable oil. Take a look to the recipe for more details.
INGREDIENTS:
2 cups of flour
3/4 of cup of granulated sugar + 1/4 of cup for the blueberries
1 pint of fresh blueberries
2 table spoon of baking powder
1 egg
1/2 cup of milk
1/2 cup of vegetable oil
PROCEDURE:
Preheat oven to 400 degrees F.
Wash the blueberries and mix them with 1/4 of cup sugar. Mix all the other ingredients in a bowl and stir. Add blueberries at the end, stir for the last time and, then, scoop the mixture in the muffin cups.
With these quantities you get ~18 medium sized muffins.
Bake for ~25 minutes and finally enjoy!

Savory muffins (with bacon & olives)

INGREDIENTS:
2 cups of flour
1.5 table spoon of baking powder
1 table spoon of salt
1 egg
1 cup of milk
1/2 cup of vegetable oil
black pepper
green olives (in slices)
smocked bacon (in small pieces)
The amount of olives and bacon depends on you and your taste but keep in mind that both these ingredients are salty so you may want to readjust the amount of salt.
Bacon/olives could be easily substituted with cheese, sun-dried tomatoes, cappers, and so on.
With these quantities you get 10-11 medium sized muffins.

PROCEDURE:
Preheat oven to 400 degrees F.
Mix all the ingredients, apart from the sliced olives.
Spoon batter into muffin cups and, then, add the olives on top of each muffin.
Bake for ~20 minutes.
You could enjoy these savory muffins either when they are still warm or later on.

Una tavola colorata... di stuzzichini!

E dopo mesi e mesi di assenza I'm back to regular life e quindi ecco la nuova ricetta veloce veloce per fare un antipastino/stuzzichino colorato, facile, veloce e d'effetto...

Prima di tutto procuratevi dei bastoncini di legno lunghi almeno 15cm e carta da forno.
Gli ingredienti sono molto semplici e si possono variare a piacere... Vi darò qualche esempio sotto...

1 confezione di olive verdi grandi snocciolate
1 confezione di wurstel (io ho preso quelli di angus senza preservartives ne altre cose strane)
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

Preriscaldare il forno a 180 C (380F)
Nel frattempo stendere la sfoglia col mattarello per assottigliarla leggermente  e poi tagliare delle strisce larghe circa 2-3cm.
Tagliare i wurstel in pezzi da circa 2 cm di altezza e sgocciolare le olive.
Iniziare ad infilare nello stecchino la sfoglia, poi infilare un pezzo di wurstel, infilare di nuovo la sfoglia, poi un'oliva e cosi via. Appoggiare i vari stecchini pronti su un vassoio ricoperto di carta da forno e cuocere per 25 min circa (controllare che la sfoglia inizi a colorarsi).

Come promesso ecco le possibili alternative/aggiunte...
Pezzetti di zucchina, peperoni o melanzane (ma attenzione alle dimensioni..  Troppo piccoli si staccano facilmente e cadono, troppo grandi non si cuocerannno mai). Il wurstel è sostituibile con una salsiccia se non troppo morbida...
Volendo alla fine potete aggiungere una ciliegina di mozzarella in cima e una in fondo dopo aver sfornato.
In ogni caso la cosa che adoro di questi stuzzichini è il colore per cui cercherei sempre di alternare cose di colori doversi in modo da dare un filo di allegria alla tavola ;)
Enjoy!!!!